小本餐饮是一个入行门槛较低的行业——似乎任何人都可以闯入这片浩瀚的疆土。

然而，门槛低不代表门道浅，并不是每一个从业者都能在这里分到属于自己的那一杯羹。在这个行业里摸爬滚打的创业者，有些赚得盆满钵满，有些则却只能 “陪跑”。餐饮业的水究竟有多深呢？这是一个没有答案的谜。

俗话说“外行看热闹，内行看门道”，每一个行业都有潜规则，了解并且能熟练运用这些潜规则的人，才能被称作行内人。

那么，小本餐饮成功的潜规则是什么？有没有一套放之四海而皆准的餐饮创富理论供大家参考呢？

01

好味道是招揽回头客的先决条件

在这个物质泛滥的年代，人们从来没有像现在这样拥有如此多的选择权：街面上的餐饮店多如牛毛。顾客大都喜新厌旧，没有人会拒绝尝试新口味。在如此激烈的竞争环境下，如何保证客户回头率呢？ 答案只有一个，那就是味道！好的产品味道是店铺的安身立命之所，是保证店铺立于不败之地的决胜法宝。离开了好味道，一切都是空谈。

02

“小而精”的产品定位

对于初创业者来说，切忌在产品定位上自乱阵脚。如果一家早餐店里，各式各样的菜品混搭在一起，既增加了工作难度，又让老板精力分散，无法集中做好产品的品质，自然无法形成高回头率。

产品少而精

赢得顾客欢心

03

选好地址让你赢在起跑线

酒香不怕巷子深的年代早已成为过去。现做现卖的特点保证了餐饮业不受互联网的冲击，线下消费依然是主流，而门店位置的选择就显得尤为重要。一步差三市并不是危言耸听，选址在一定程度上成为了决定店铺成败的关键。

04

服务是灵魂

不要认为没有堂食就不需要有服务。

餐饮本身就是一个服务行业，作为一家早餐店，前端的售卖人员是非常重要的岗位：及时解决消费者的购买需求；适时为顾客推荐更多附加产品，以增加店铺营业额；用积极热情的态度提升顾客回头率……一旦没有优质的服务，店铺盈利的持续上涨也是一句空话。请记住：没有任何人会拒绝周到又热情的服务。

服务是灵魂

05

做好营销，打造明星店

很多人觉得自己开家小店，没必要玩营销。殊不知，一个好的品牌店，如果没有植入营销概念，是无法快速在市场里脱颖而出的。二爷包子·面有一套完整的门店市场营销策略，不但提出了明确的品牌定位，还熟练运用线上各个营销渠道，将“放心肉好包子”的品牌理念深入人心，打造出全城最火爆的社区包子店！